「分子調理の日本食」という本を手に入れた。
分子調理の日本食 (Make: Japan Books) (Amazon)
ゼリーみたいなふろふき大根など、奇天烈な料理が紹介されている。
高級レストランの料理の最近の流行で、分子ガストロノミー料理というのがある。
・料理に液体窒素！？新時代の料理「分子ガストロノミー(分子美食学)」とは？ クックビズ総研
・現代のフランス料理『分子ガストロノミーはもう時代遅れ？その先の世界』 #2｜らぴたす（料理研究家）｜note
分子ガストロノミーという分野自体は1992年にイタリアから始まったそうだ。
・分子ガストロノミー – Wikipedia
先鋭化しすぎて、科学的手法で奇天烈な世界で唯一の料理を作るというチキンレースみたいになっている。
分子ガストロノミーキットも売っていたりする。