カテゴリー別アーカイブ: food

COMPの食べ方を工夫してみる – その25 うどん、焼きうどん

COMPの食べ方を工夫してみるシリーズ

COMPを使ったうどんを作ってみる。
昨日のCOMP Kitchenというイベントのテーマがうどんだったので、自分でも研究してみている。

COMP Kitchen前日に、前にパスタを作ったのと同じ方法でヌードルメーカーという自動製麺機を使ったうどんを製麺してみた。

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COMPの食べ方を工夫してみる – その20 豆腐

COMPの食べ方を工夫してみるシリーズ

COMPで豆腐を作ってみる。
(COMP無しの)普通の豆腐を大豆から作るのは前からやっていて道具を一式持っている。
自動で大豆を煮て豆乳を作る「ミルポット」という家電と、豆腐用の木型がある。
しかし、ミルポットは今はもう入手困難なので、ミルポットを使った作り方を紹介してもあまり参考にならない。

今回は、市販のパック入り豆乳とCOMPと にがりを使って豆腐を作ってみた。
(ちなみに豆乳無しでCOMPだけで作るというのはCOMPヨーグルトの時に試しているのだが、固形に固まる成分が少ないので豆腐は無理だと思われる。)

豆乳は成分無調整で固形成分10%以上のものを使うこと。
豆腐用の木型が無い場合、ザルを使ってザル豆腐にするとか、水切りヨーグルト用の水切り器とかを使うのでもいいだろう。
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COMPの食べ方を工夫してみる – その17 わらびもち、くずもち

COMPの食べ方を工夫してみるシリーズ

わらびもちという菓子のバリエーションで、牛乳や豆乳を入れた白いわらびもちというのがあるらしい。
豆乳の代わりにCOMPを使ってわらびもちを作ってみる。

「わらび」もちの本来の材料はワラビの根から採ったデンプンの粉の「わらび粉」を使うべきだが、
いくつかの店を探してみたが、わらびもちの素は芋のデンプンを使った安物しか売ってなかった。
(ちなみに、片栗粉も同様に片栗< カタクリ>という植物から採った本物は売っていない。)

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