もろこ寿司を作ってみた。

もろこ寿司の作り方は、前に津島の寿司店で体験してたのを真似した。

まず、押し寿司の型に酢飯を詰める。
型のすりきり一杯まで詰めてから、少しフタで押して具を乗せるスペースを作った。

酢飯の上にもろこの甘露煮を乗せた。

上にフタをして3時間ほど重りを乗せて圧力をかけた。

型を外すと固まっている。

甘露煮の汁は圧力で押し出されているが、あまり酢飯部分に染みこまなかった。
最初に酢飯をもっとふんわりと詰めた状態から圧力を掛けるほうがよいのだろう。圧力も最初は軽めの重りからスタートして、段々重りを重くするとかのほうがよいのかも。

切って食べた。

まあまあうまく作れたと思う。