カオソーイの素でカオソーイを作ってみた。
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カオソーイとは、タイのチェンマイのあたりの麺料理だ。
・カオソーイ – Wikipedia
タイのチェンマイのあたりの麺料理なのだが、タイのすぐ北のラオスにも同じカオソーイという麺料理があり、ちょっと紛らわしい。
意味としては、カオ(米)+ソーイ(細く伸ばす、切る)ということなので、ビーフン(米粉)麺の料理を指している。ラオス式のほうがちゃんとカオソーイになっている。
タイのチェンマイ式だと、卵麺の揚げ麺を使ったカレースープのラーメンだ。普通の小麦の中華麺の場合も多いらしい。
スコンターというタイ料理店で食べたのも中華麺だった。
米粉麺と卵麺と揚げ麺とを用意して、麺を3種類入れて作ってみる。
メインの具は、チキンと大豆ミートを入れてみる。ソーイという名前からなんとなく大豆(ソイ)ミートを使ってみようと思った。
トッピングは、赤たまねぎスライス、たまねぎの酢漬け、高菜漬け、パクチーだ。ライムを添えるとよいのだが、買い忘れた。
米粉麺と卵麺を茹でた。
レトルトのカオソーイの素に豆乳を入れて鍋で温めた汁を注いで、チキン(サラダチキン)のスライスと大豆ミートを味つけして煮たものを乗せて、最後にトッピングを盛りつけた。
食べてみたのだが、卵麺の細麺はあまりカレースープには合わないようだ。
米粉麺も合わない。
分量どおりに牛乳を入れるとちょっと薄味になってしまうのがダメっぽい。(牛乳の代わりに豆乳を使ったが。)
あまり美味しく作れなかった。