先月、ビールキットを使ってビール風飲料を仕込んでみた。
そろそろ熟成してきたので試飲してみる。
もし発酵がうまくいっていたらアルコール密造になってしまうが、正当化できるだろうか?
そこで、ビールのアルコール度数を測ってみようと思うのだけど、専用の測定機器は非常に高価だ。
簡易的には比重を測定し、発酵前と発酵後の比重からどれだけアルコールが発生したのかを計算することができるそうだ。
海水用の比重計が安かったので購入し、試してみる。
テトラ ハイドロメーター
比重は1.010くらいのようだ。
しかし、発酵前の比重が分からないので正確なアルコール発生量は分からない。
材料の量から計算をするwebサイトで推測するとだいぶアルコールが発生していて、ひょっとすると1%を超えているかもしれない。
今回作ったのはビール風の調味料ということなので、料理に使ってみる。
豚肉とタマネギをビールで煮込むという、いわゆるビール煮を作ってみる。
柔らかくなるまで煮込んだ。
見た目はわりと良い感じにできたが、味はいまいちだった。
ビール風味は好みが分かれそうだ。