燻製器で温燻ベーコンを作ってみた。
以前試した時には熱燻であまりうまくできなかったので、今度は参考書とかを買って色々と調べてみた。

DIY的なアイデアがいろいろ載っていて参考になった。


岡持ちを改造するというアイデアも載っていた。

1つ岡持ちが余っているので改造して燻製器にしようと思ったが、面倒で改造できていない。

かわりにAmazonで売っている燻製器「スモークスターターキット」を購入した。

ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK(Amazon)

折り畳み式だ。
組み立てるとこんな感じ。

豚バラ肉を漬けて、塩抜きして乾燥させたあと、糸でしばって吊してみた。乾燥にはフードドライヤーを使った。(家の外で燻製作業をした)

いぶして、温燻ベーコンができた。

前に作った熱燻ベーコンと見た目はあまり変わらない。
今回作ったベーコンのほうが香りがよかった。

市販の生に近い感じの冷燻ベーコンみたいなのは作るのが難しいようだ。

今回の温燻ベーコンは、ベーコン鍋にしてみた。

安売りの豚肉で作ったベーコンだし単純な温燻しただけの手抜き品だけど、かなり美味しくできた。