冷やし中華を作るための麺をいろいろと買って試してみた。

生麺や乾麺などいろいろと種類がある。

生麺は、スーパーなどでいろいろと売っている。
冷やし中華には細めの麺がよさそうなので、麺の達人(中細)というのを買ってみた。
あと、ローソン100のスープ付きのラーメンの生麺セットも買ってきた。

麺の達人は、3人前で208円(税別)という安売り価格で売っていた。税込み225円なので、1玉で75円だ。
それに比べると、ローソン100のラーメンは127円で売っているので、1玉が66円くらいでちょっと安い。ラーメン用のスープが付属している分さらにちょっとだけお得だ。(スープは後述するお徳用の業務用乾麺と合わせて消費する。)

これらの生麺を茹でて、用意した具材と冷やし中華スープで食べてみた。

どちらの麺もコシがあり美味しかった。

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乾麺もいろいろと試してみた。

定番商品がマルタイの棒ラーメンの業務用だ。コスパが高い。

その他、スーパーやコンビニ(ローソン100など)でいくつか買ってみた。

普通にそのまま茹でるのではなく、あらかじめ水に浸してもどしてから茹でると生麺っぽくなるというので試してみる。
・マルタイラーメンが「ガチ旨な生麺」になるライフハックが見つかる→その流れで『マルタイ業務用』を常用しているガチ勢が発覚

いろいろと水に浸ける時間を変えて試してみたのだが、生麺ほどのコシは出なかった。
20分～30分とか長時間水に浸けてから茹でると麺に少し透明感が出てつるつるした感じになり 見た目は生麺みたいな感じになるのだが、生麺のようなコシが出ないのでいまいちだった。
5分くらい水に漬けてから茹でたほうが麺の固さがあるので、自分にはちょうどよいように思う。

上記の乾麺のなかでは、極細中華麺という乾麺がスープがよく絡んで美味しかった。

あと、稲庭中華そばという乾麺を買ってみた。らーめん再遊記という漫画で見て知った商品だ。漫画の中でべた褒めされている。

佐藤養悦本舗 稲庭中華そば 比内地鶏醤油スープ付き ２人前 (Amazon)

茹でて、冷やし中華スープだけで味見をしてみた。

麺に生麺みたいなコシがあり、麺の表面も妙につるつるしている。

具を乗せて食べても美味しかった。
だが、値段が高いのが難点だ。

他には、揖保乃糸中華麺「龍の夢」というのが美味しいらしいのだが、値段がかなり高い。ちょっと手が出せなかった。

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生麺と乾麺の中間くらいの半生みたいな麺も売っている。

サンサスのきねうち麺のシリーズで、冷やし中華麺というのが売っていたので買ってみた。

食べてみた話は 別で書いた。
・冷やし中華を作って食べた (シマダヤもみ打ち生冷やし中華, スガキヤ生冷やしラーメン,サンサスきねうち冷やし中華麺)

サンサスの他の麺に比べるとコシが弱いような気がしたが、茹で時間を長すぎたせいかもしれない。
値段がちょっと高めなのであまり試せなかった。

ダイソーで売っている濃厚ごまだれ冷やし中華というのも常温で長期保存できる半生っぽい麺だ。

安いし、サンサスの麺くらいに美味しかったらお得かも、と期待したのだが、いまいちだった。なぜかほとんどコシが出てない。この製品のメーカーのさぬき麺心という会社のレモンちゃんというのは美味しいらしいのに…

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茹でずに食べられる流水麺みたいなのも売ってたので、買って試してみた。

コシが少なく、あまり美味しくなかった。
焼きそば用の蒸し麺とかとそんなに変わらない感じだ。

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蒸し麺も試してみた。

電子レンジでちょっと加熱して水分をちょっとだけ飛ばしてやると少し麺のコシが出て美味しくなるようだ。

富士宮やきそば用むしめんがコシが出ていて美味しかった。

深蒸ししている麺がよいのかもしれない。
二度蒸し深蒸し焼そば(比留間深蒸し焼そば)というのが気になったので、今度買ってみようと思う。

[冷蔵]比留間 深蒸し焼そば(ソース付) 170g×3 (Amazon)

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追記

袋ラーメンみたいな四角い縮れた乾麺を試してみた。

都一 中華そば 140g(2食分) ×5個セット (Amazon)

麺につるつる感が無いのだが、強いコシがあって美味しい。
焼きそばUFOを時間短めで作ったときのような麺の食感に似ている。こちらの麺のほうが少し太めでコシが強く、UFOの麺より断然美味しい。

10食分で1250円なので、1食分あたり125円と値段がちょっと高めなのが難点。

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さらに追記

4つめの選択肢で、冷凍の麺というのを書き忘れていた。

電子レンジでレンチンして食べる冷やし中華というのがある。以前にも食べたことがある。ずっと売っているので定番商品になったようだ。

電子レンジ調理のしょうゆラーメンというのを買ってきて、冷やし中華にアレンジして食べてみた。

付属の液体スープは、鶏がら出汁としょうゆのスープなので、酢を足してやれば冷やし中華のスープにできそうなのだが、油が白く固まってしまっている。
ちょっとあたためて油を溶かしてから冷たく冷やした酢を混ぜて冷やし中華スープにした。あまり冷たくなくてぬるめの冷やし中華スープだが、ちゃんと美味しい。

麺も冷凍なのだけど、コシがあり美味しかった。

冷凍の中華麺だけ売って欲しい。
冷凍うどんは定番商品になっているし、蕎麦の麺だけの冷凍のものもわりと見かけるようになっている。
だが、中華麺だけは冷凍で売っていないのが残念だ。

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つづく