COMPを使ったジャガイモの冷製スープを作ってみる。ヴィシソワーズとも呼ばれるスープだ。
材料は、ジャガイモとタマネギ、コンソメとCOMPと塩胡椒少々。
タマネギを炒めたあと、ジャガイモと一緒にコンソメで煮る。
煮たあとのジャガイモとタマネギを裏ごししてペースト状にする。
牛乳や生クリームの代わりにCOMPを溶かした水を加えて、ペーストをスープ状になるように伸ばし、塩胡椒で味を調えて完成。
トッピングに乾燥パセリを散らした。
味は、普通の市販のジャガイモの冷製スープに近い。COMPの風味は特に気にならず普通に美味しい。
冷製スープなのでCOMPを加熱していないから栄養が壊れることもないのが良いと思う。