白みその味噌かつを食べた。

昔(35年くらい前?)、名古屋の大須のあたりの店で白みその味噌かつ食べたことがあった。
その後、すっかり忘れていたのだが、どんなだったのかまた行って食べてみようとしたら、見つからなかった。竹輪屋という店(?)のあたりだったと思ったのだが、その店にはそういうメニューはなかった。そして、今はもう竹輪屋も無くなってしまっている。

自分で白みその味噌かつを作ってみることにした。

ナカモの白みそをベースに、だし汁とみりんとか料理酒で味噌ダレ状に調節する。

白みその味噌ダレができた。

とんかつ(ひれかつ)に白みそダレをかけて食べた。

赤みそに比べて味が薄くてちょっと物足りない。
だが、トンカツの豚肉本来の味が分かりやすくなっている感じがする。
出汁をもっと多めに入れたら良かったかも。