カテゴリー別アーカイブ: food

COMPの食べ方を工夫してみる – その23 紅茶/抹茶ソイラテ・フラペチーノ

COMPの食べ方を工夫してみるシリーズ

COMPを使ったフラッペ風ソイラテを作ってみる。紅茶味と抹茶味を試してみることにする。
スタバのフラペチーノ飲料の真似だ。(COMP無しで前に試していたりする)

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COMPの食べ方を工夫してみる – その20 豆腐

COMPの食べ方を工夫してみるシリーズ

COMPで豆腐を作ってみる。
(COMP無しの)普通の豆腐を大豆から作るのは前からやっていて道具を一式持っている。
自動で大豆を煮て豆乳を作る「ミルポット」という家電と、豆腐用の木型がある。
しかし、ミルポットは今はもう入手困難なので、ミルポットを使った作り方を紹介してもあまり参考にならない。

今回は、市販のパック入り豆乳とCOMPと にがりを使って豆腐を作ってみた。
(ちなみに豆乳無しでCOMPだけで作るというのはCOMPヨーグルトの時に試しているのだが、固形に固まる成分が少ないので豆腐は無理だと思われる。)

豆乳は成分無調整で固形成分10%以上のものを使うこと。
豆腐用の木型が無い場合、ザルを使ってザル豆腐にするとか、水切りヨーグルト用の水切り器とかを使うのでもいいだろう。
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COMPの食べ方を工夫してみる – その17 わらびもち、くずもち

COMPの食べ方を工夫してみるシリーズ

わらびもちという菓子のバリエーションで、牛乳や豆乳を入れた白いわらびもちというのがあるらしい。
豆乳の代わりにCOMPを使ってわらびもちを作ってみる。

「わらび」もちの本来の材料はワラビの根から採ったデンプンの粉の「わらび粉」を使うべきだが、
いくつかの店を探してみたが、わらびもちの素は芋のデンプンを使った安物しか売ってなかった。
(ちなみに、片栗粉も同様に片栗< カタクリ>という植物から採った本物は売っていない。)

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COMPの食べ方を工夫してみる – その16 きな粉、おはぎもどき

COMPの食べ方を工夫してみるシリーズ

COMPは、脱脂大豆の粉なので、きな粉に近い使い方ができるのではないかと思った。
最近、COMPを使った餡子を作るのを試したりしたのだが、おはぎっぽいものを作れるのではないかと思い、試してみた。


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COMPの食べ方を工夫してみる – その16 餡子、どらやき

COMPの食べ方を工夫してみるシリーズ

COMPと大豆とか小豆を合わせて餡子を作れないだろうか? 試してみた。

まず調べてみたのだけど、大豆では餡子を作るのに必要なデンプンが無いので作れないらしい。
大豆で「あん」はできないの?|JAグループ福岡
なので、代わりに白花豆で白餡を作るか、大豆がデンプンを含んだ枝豆の状態でうぐいす餡を作るのならできそうだ。

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