COMPを入れた麺類を作ってみる。(大豆粉で麺を作ることができるのだから可能だと思った)
Philipsヌードルメーカーという製麺機を使う。
材料は、いつも麺を作るのに使っている低糖質パスタミックス粉を使う。それに加えてCOMPも入れる。
分量は、
・低糖質パスタミックス 250g
・COMP 100g
・水 80cc
・食塩 小さじ1杯
・溶き卵 1個分
を使った。(最初はパスタミックス 150gとCOMP 100gで作ろうとしたのだが、うまくいかなかった)
製麺の前半は細い麺アタッチメントを使って細い麺を作り、後半は太い麺にしてみた。
太い麺を茹でてみたのだけど、ほとんどが1cm～3cmくらいに千切れて短くなってしまった。
ミートソースを掛けて食べてみた。
味は普通のパスタだ。
短いのはマカロニを食べているような感じになる。
麺の食感がちょっともっちりとした感じで、つるつる感がなく、いまいちだと感じた。
グルテン粉を少し足したらいいのかもしれない。
(追記 – 茹でた後で炒めるというのをしたほうがよいのかもしれない)
細い麺も茹でてみた。
こちらは半分くらいは長いままで、もう半分くらいが短く千切れてしまった。
最初はラーメンの麺として味噌ラーメンにして食べようかと思っていたのだが、短く千切れてしまったのでラーメンには向いてない。
豚肉とキャベツを炒めて、麺も一緒に炒めて、ソースで味付けをして焼きそばにしてみた。
麺の食感がちょっと気になるが、味はソースで誤魔化されて普通に美味しく食べることができた。