収穫したローズマリーを使ってローズマリーのハーブ酒(ローズマリーチンキ?)を作ってみることにした。
レシピはこのあたりを参考にする。
→ ローズマリー酒 焼酎SQUARE
材料は、ローズマリーの葉と氷砂糖、バニラビーンズ、ピンクペッパー、焼酎。
参考にしたレシピではレッドペッパーのホールタイプのものを使うと書いてあったが、近所の店では見つからなかった。
代わりにカルディという店で見つかったピンクペッパーを使ってみる。
ローズマリーの葉を取り出しやすいようにお茶パックの不織布の袋に入れる。バニラビーンズとピンクペッパーも入れた。
アルコールスプレーで消毒した容器に、氷砂糖とローズマリーのパックを入れる。
容器に焼酎を注ぐ。
とりあえず2瓶だけ作って様子見する。
超音波洗浄機で3日ほど超音波を当ててみた。
だいぶエキスが出たようだ。
葉を取り除いて、ハーブ酒だけを保管して熟成させる。
とりあえず、ハーブ酒を漏斗で取り出した。量は400mlくらいだ。
ちょっとだけ嘗めるような感じで味見をした。
普通にハーブのお酒という感じだ。前に作ったホーリーバジル酒はグリーンガムみたいな味だったが、ローズマリー酒は養命酒みたいな味だ。
しばらく冷蔵庫で保管してからまた飲んでみる。