iPhone Xを持っていたのだが、iOS17で対象機種から外れてしまったので、乗り換えを考えているのだが、最近のiPhoneの値段が高すぎて困る。
・iOS 17に対応しているiPhoneのモデル – Apple サポート (日本)
・iOS 17、iPhone 8-Xが非対応に – PC Watch

iPhoneの値段がここ数年でかなり値上がりしている。
ただし、日本円の為替の価値が下がっているせいというのもあり、米ドル換算すると実は値段は変わってない。
>2020年 iPhone12 799ドル … 85,500円
>2021年 iPhone13 799ドル … 98.800円
>2022年 iPhone14 799ドル … 119,800円
>2023年 iPhone15 799ドル … 124,800円

iPhoneのiOSが最新でない場合にSuicaが使えないのだろうか、それともiOSの最新が出た後もiOSが古いままにしてもすぐにSuicaが利用不可能になったりはしないのだろうか?

どっちだろう。

Appleのサイトを見ると最新バージョンのiOSが必要って書いてあるっぽいが!?
・日本で iPhone や Apple Watch の Suica、PASMO、ICOCA を使う – Apple サポート (日本)

公式の上記の情報が違っているのではないかと思う。

新バージョンのiOSが出て、即日、OSの更新をまだしていない旧OSユーザーのiPhoneでSuicaが使えなくなってしまったら大問題になってしまうからだ。