ミラクルフルーツみたいな味覚hackで、苦味や渋味やエグ味とかを変換できないのだろうか?
先日、ミラクルフルーツというのを体験した。
ミラクルフルーツの果汁は、舌の味を感じる細胞に不思議な作用をして、酸味を甘みに変換してしまうらしい。
ミラクルフルーツを食べて果汁をしばらく舌につけた後、レモンなどの酸っぱいフルーツを食べると酸っぱく感じる代わりに甘く感じる。
この性質を利用してダイエット用の食品としてAmazonなどでも売っていたりする。
カロリーの高い甘いデザートの代用にミラクルフルーツと酸っぱいフルーツを食べることで、甘味を摂りたいとい欲求を低カロリーで満たすことができるということだ。
こういう性質は、酸味以外の味覚で実現できないのだろうか?
苦味や渋味やエグ味とかを変換することができたら、食料として食べられる植物が増えそうな気がする。
雑草などは、味の問題があるので普通は人間は食べることはできない。
人間以外の草食の動物は、そういう植物でも食べることができる。
長い歴史の中では食べられないような植物を食べるために工夫したりチャレンジして来た歴史があり、それでも不可能なのだから簡単には無理なのだと思う。
採算が合わないというのもあるのかもしれない。