ヨーグルトメーカーでブリとかの魚を低温調理してみる。

ヨーグルトメーカーで肉を低温調理してみる。 最近、温度調節付きの安いヨーグルトメーカーがアイリスオーヤマという会社から出ているので、入手した。 話題のAnovaとかヨーグルティアみたいに肉の低温調理にも使うことができるら […]

Anovaでサツマイモを低温調理してみるのを試した。 前にヨーグルトメーカーでも同じ事を試したのだが、うまくいかなかった。 ヨーグルトメーカーでは設定温度は65℃くらいまでしか試せなかったからだ。 Anovaならもっと温 […]

Anovaで魚の低温調理器をしてみる。 昨日、ヨーグルトメーカーで魚の低温調理を試したのだけど、ちょっと失敗ぎみだった。 ちょうど昨日、Anovaが届いたので、早速リベンジでAnovaを使って魚の低温調理を試してみる。鱈 […]

低温調理器としてAnovaを手に入れた。

温度調節機能のついたヨーグルトメーカーでサツマイモを熱処理してみる。 サツマイモを焼き芋にする際に、65℃から70℃くらいの温度の時に酵素が働いてデンブンが糖に変化して甘くなるのだそうだ。 それならば、焼き芋を焼く前に熱 […]

ラーメンを自作してみる。という話の続き。 次は、昨日のスープの話の次なので麺の話と思ったが、ちょっと順番を変えて先に具の話を書く。 最近、温度調節付きの安いヨーグルトメーカーがアイリスオーヤマという会社から出ているので、 […]