低温調理器としてAnovaを手に入れた

低温調理器としてAnovaを手に入れた。

電動の卵攪拌機を手に入れた

電動の卵攪拌機を手に入れた。以前に手動の機械を買っている。「おかしなたまごまわしてまわしてまるごとプリン(Amazon)」という製品だ。これと同じようなことを電動で出来る製品があるらしい。

COMPの食べ方を工夫してみるシリーズ。 COMPを入れた味噌を作ってみる。 Anovaを使った味噌作りを最近、試してみている。(→ Anovaで簡易版の味噌を作ってみる) 材料に大豆のかわりに大豆粉を使った手抜き版だ。 […]

ラーメンを自作してみる。という話の続き。このあいだは豚骨でスープを作ってみたのだが、今度は鶏ガラを使ってみる。

NT京都2017に行ってきた。出展者として参加して、最近凝っているJoyConのhackで、HD振動モジュールの振動デモを展示した。(任天堂のお膝元の京都で!) 振動データをいろいろ自分で作りたかったのだが間に合わなか […]

ヨーグルトメーカーでブリとかの魚を低温調理してみる。

温度調節機能のついたヨーグルトメーカーでサツマイモを熱処理してみる。サツマイモを焼き芋にする際に、65℃から70℃くらいの温度の時に酵素が働いてデンブンが糖に変化して甘くなるのだそうだ。それならば、焼き芋を焼く前に熱 […]

ヨーグルトメーカーで肉を低温調理してみる。最近、温度調節付きの安いヨーグルトメーカーがアイリスオーヤマという会社から出ているので、入手した。話題のAnovaとかヨーグルティアみたいに肉の低温調理にも使うことができるら […]

ラーメンを自作してみる。という話の続き。次は、昨日のスープの話の次なので麺の話と思ったが、ちょっと順番を変えて先に具の話を書く。最近、温度調節付きの安いヨーグルトメーカーがアイリスオーヤマという会社から出ているので、 […]